ACQUESI

„Cuvage“ vyninė įkurta 2011 metais Akvi Terme miestelyje, Alesandrijos provincijoje. „Cuvage“ daugiausia dirba su pagrindinėmis Pjemonto regiono vynuogėmis – Nebbiolo ir Moscato – ir siekia atskleisti jų unikalias bei nepakartojamas terroir savybes moderniu ir šiuolaikišku būdu.
XX a. pradžioje Akvi Terme miestelis buvo vienas geriausiai žinomų istoriniame Pjemonto regione, garsėjęs savo laisvu stiliumi ir unikalia atmosfera, o tai, kartu su garsiosiomis terminėmis versmėmis, pritraukdavo daug turistų.
Šios vyninės vynai gaminami „Martinotti“ metodu, kuriuo išgaunami subalansuoto skonio, gaivūs ir putojantys vynai su įsimintinu gėlišku aromatu. Šis metodas pasižymi tuo, kad vynuogių sultys laikomos didelėse aukšto slėgio talpyklose, kur natūralūs cukrūs ir mielės sukuria antrinę fermentaciją ir atsiranda putojimas. Šį metodą 1895 m. sukūrė Asti vyno tyrimų centro direktorius Federico Martinotti, kurio garbei ir pavadintas šis metodas. Tai išskirtinis metodas, kuris naudojamas siekiant pabrėžti Pjemonto regiono ypatybes.